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【ISO22000认证,ISO10012认证价格低于同行】
2024-09-19 10:03:46 浏览次数:22 作者:[重庆]博慧达企业管理咨询有限公司
以下是:【ISO22000认证,ISO10012认证价格低于同行】的产品参数
品牌博慧达
地址深圳
类别体系认证
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生物危害的控制措施
  对病原性生物( 细菌)的控制可以有以下几种措施:加热和蒸煮,可以使致病菌失活。冷却和冷冻,可
 
以抑制细菌生长。发酵或pH值控制,可以抑制 部分不耐酸的细菌生长。添加盐或其他防腐剂,可以抑制某些致
 
病菌生长。干燥,通过高温或低温干燥,可以杀死某些致病菌或抑制 某些致病菌生长。
    
  源头控制,从非污染区域和合格供应商(如捕捞许可证、检疫证明 等)采购食品原料。




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  关键控制点是进行ISO22000的基础性工作。

        1、定义:

        CCP(关键控制点):是指食品加工过程中的某一点,步骤或工序进行控制后,就可以防止,食品危害或其减少到可接受水平。

        这几个所指的食品危害是显著危害,需要HACCP来控制,也就是每个显著危害都必须通过一个或多个CCP来控制。

        关键控制点(CCP)就能进行有效控制危害的加工点,步骤或程序。有效的控制--防止发生;危害;降低到可接受水平。

        (1)防止发生:如改变食品中的PH到4.6以下,可以使致病性细菌不能生长或添加防腐剂,冷藏或冷冻能防止细菌生长。改进食品的原料配方,要防止化学危害如食品添加剂的危害发生



(2)

  • 加热,杀死所有的致病性细菌
  • 冷冻-38℃可以杀死寄生虫
  • 金属检测器物理的危害

        (3)减少到一定水平:有时候有些危害不能全部,完全防止发生可危害,只能减少或降低到一定水平。如对于生吃的或半生的贝类,其化学,生物学的危害只能从开放的水域以及捕捞者的控制,贝类管理机构的保证来控制,但这绝不能保证防止发生,也不能。





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